<!DOCTYPE html>
<html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-0 vector-toc-not-available vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-0 skin-theme-clientpref-day vector-sticky-header-enabled" lang="de" dir="ltr"><head>
<meta charset="UTF-8">
<title>Butyrate</title>
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0">
<link rel="icon" type="image/png" href="./_res_/favicon.png">
<link rel="canonical" href="https://de.wikipedia.org/wiki/Butyrate"> <link href="./_mw_/ext.cite.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.wikimediamessages.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/skins.vector.icons.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/skins.vector.search.codex.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/skins.vector.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content="">
<link href="./_mw_/ext.gadget.citeRef.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.defaultPlainlinks.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiCommonHide.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiCommonLayout.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiCommonStyle.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiDarkmode.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiResponsive.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.specialSearch.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_mw_/site.styles.css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_mw_/noscript.css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_res_/footer.css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_res_/vector-2022.css">
</head>
<body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject page-Butyrate rootpage-Butyrate skin-vector-2022 action-view">
<div class="mw-page-container">
<div class="mw-page-container-inner">
<div class="mw-content-container">
<main id="content" class="mw-body">
<header class="mw-body-header vector-page-titlebar">
<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Butyrate</span></h1>
</header>
<a id="top"></a>
<div id="bodyContent" class="vector-body ve-init-mw-desktopArticleTarget-targetContainer" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container="">
<div id="contentSub">
<div id="mw-content-subtitle"></div>
</div>
<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>Butyrate</b> (veraltet) bzw. <b>Butanoate</b> sind die <a href="Salze" title="Salze">Salze</a> bzw. <a href="Ester" title="Ester">Ester</a> der <a href="Butters%C3%A4ure" title="Buttersäure">Buttersäure</a>.<sup id="cite_ref-Roempp_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Roempp-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Salze">Salze</h2></div>
<p>Die Salze bestehen aus Butyrat-<a href="Anion" title="Anion">Anionen</a> C<sub>3</sub>H<sub>7</sub>COO<sup>−</sup> und einem <a href="Kation" title="Kation">Kation</a>. Beispiele sind Magnesiumbutyrat [Mg(C<sub>3</sub>H<sub>7</sub>COO)<sub>2</sub>] und Ammoniumbutyrat (NH<sub>4</sub>C<sub>3</sub>H<sub>7</sub>COO). Bei Feuchtigkeit besitzen sie den gleichen charakteristischen Geruch wie Buttersäure. Wird ein Butyrat-Salz mit einer <a href="S%C3%A4uren" title="Säuren">Säure</a> behandelt, entsteht Buttersäure.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ester">Ester</h2></div>
<p>Die Ester können aus Buttersäure und <a href="Alkohole" title="Alkohole">Alkoholen</a> dargestellt werden und werden unter <a href="Butters%C3%A4ureester" title="Buttersäureester">Buttersäureester</a> näher beschrieben.
Die Butanoate sind farblose Flüssigkeiten, die, im Gegensatz zur übelriechenden Buttersäure, angenehm fruchtig riechen und als <a href="Aromastoffe" class="mw-redirect" title="Aromastoffe">Aromastoffe</a> verwendet werden.<sup id="cite_ref-Roempp_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-Roempp-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Ein Beispiel ist <a href="Butters%C3%A4uremethylester" title="Buttersäuremethylester">Buttersäuremethylester</a>, CH<sub>3</sub>-CH<sub>2</sub>-CH<sub>2</sub>-COO-CH<sub>3</sub>, welches als natürliche Komponente im <a href="Apfelaroma" class="mw-redirect" title="Apfelaroma">Apfel-</a>, <a href="Erdbeere" class="mw-redirect" title="Erdbeere">Erdbeeren</a>- und <a href="Bananen" title="Bananen">Bananen</a>-Aroma vorkommt.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-Roempp-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Roempp_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Roempp_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-02-04219"><i>Butanoate</i></a>. In: <i><a href="R%C3%B6mpp_Online" class="mw-redirect" title="Römpp Online">Römpp Online</a>.</i> Georg Thieme Verlag, abgerufen am 10. Oktober 2021.<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2021-10-10" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Butyrate&oldid=216261410">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
</div>
</div><!--/htdig_noindex--></div>
</div>
</main>
</div>
</div>
</div>
<script src="./_webp_/webpHandler.js"></script>
</body></html>